Across
- 2. Pracownik ubojni oraz masarni ma obowiązek odbyć obowiązkowe szkolenie BHP co... lata
- 3. Kampania skierowana na polskie produkty rolno-spożywcze wysokiej jakości. Polska...
- 6. . … żywności: zależy od indywidualnych odczuć
- 7. Prawo żywnościowe UE odwołuje się do Kodeksu...
- 10. Skrót CIP odpowiada za centralne stacje do mycia...
- 13. w celu uśmiercenia bażantów w ubojni wykorzystuje się komory...
- 15. …: jego źródłem w ubojniach i zakładach przetwórstwa mięsnego są maszyny i urządzenia technologiczne stosowane w procesie technologicznym
- 16. skrót krytycznych punktów kontroli
- 18. System HACCP jest metodą zarządzania....
- 21. ...nazwa pochodzenia(ChNP): oznaczenie przyznawane produktom których jakość jest związana z miejscem ich wytwarzania
- 26. PIS: Państwowa Inspekcja …
- 27. Zgodnie z zaleceniami Codex Alimentarius system HACCP należy wdrażać stosując … kroków
- 28. ... zimny: jeden z charakterystycznych czynników szkodliwych, występujący w ubojniach i masarniach
- 30. stała … obecności substancji szkodliwych: jedno z podstawowych działań zapewniających bezpieczeństwo jakościowe żywności
- 34. Obciążenia ...: możliwe skutki tego zagrożenia to nerwice i choroby ogólnoustrojowe
- 36. e.coli, salmonella spp. to zanieczyszczenia mikrobiologiczne należące do rodziny...
- 37. GMP: dobra praktyka...
- 38. Gwarantowana Tradycyjna … (GTS)
- 40. podczas pracy w ubojni po ogłuszaniu następuje etap...
- 41. transport produktów mięsnych wymaga zachowania surowych zasad związanych z temperaturą. termin ten nazywamy łańcuchem...
Down
- 1. IW: Inspekcja...
- 4. system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli
- 5. Ogólna … Handlowa (GMS): określa minimalne wymagania dotyczące jakości i dojrzałości bez podziału na klasy
- 8. Przy myciu i dezynfekcji krajalnicy suszymy bez użycia...
- 9. Plan konserwacji technicznej i kalibracji należy skonsultować ze specjalistą ds...
- 11. skrót dobrej praktyki higienicznej
- 12. Kto odpowiada za nadzór nad aktualnością treścią Instrukcji szkolenia personelu?
- 14. ... odpadów prodykcyjnych: służy do transportu i magazynowania tych odpadów
- 16. środek do dezynfekcji urządzeń i sprzętu drobnego używany w stężeniu 2%
- 17. system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznej żywności i paszach
- 19. Pierwszy etap uboju zwierząt
- 20. Celem funkcjonowania Kodeksu Żywnościowego jest troska o ochronę zdrowia…
- 22. Standard BRC składa się z czterech zasadniczych części, część II to:
- 23. dekapitacja, dyslokacja kręgów - sposób uśmiercania... w ubojni
- 24. Urządzenie służące do rozdrabniane, służące do rozdrabniania surowca
- 25. środek do konserwacji maszyn: olej…
- 29. System HACCP funkcjonuje w oparciu o ile zasad?
- 31. …: następuje nie później niż 60 sekund (w wypadku bydła i jednokopytnych) po ogłuszeniu zwierzęcia
- 32. System Gwarantowanej Jakości … (QAFP)
- 33. urządzenie do osiągnięcia temperatury wnętrza do ok -18 stopni
- 35. . … Sanitarna i … Weterynaryjna: kontrolują jakość mięsa
- 39. Środek do dezynfekcji półek i regałów