Across
- 2. Sustancias como el gluten, el maní o la lactosa que deben ser declaradas en el etiquetado para evitar reacciones graves.
- 5. Alimento crudo de alto riesgo comúnmente asociado a la bacteria Salmonella si no se cocina bien.
- 8. Sigla con la que se conocen las Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
- 9. Microorganismos vivos que pueden multiplicarse en los alimentos y causar infecciones o intoxicaciones (ej. Salmonella).
- 11. Método de conservación en frío que frena el crecimiento bacteriano sin congelar el alimento.
- 12. Garantía de que un alimento no causará daño a la salud del consumidor cuando sea preparado o ingerido.
Down
- 1. El pilar fundamental que incluye el lavado de manos, la limpieza de utensilios y la desinfección de superficies.
- 3. Plaga común (junto a los insectos) que representa un alto riesgo de contaminación biológica en plantas de alimentos.
- 4. Tipo de contaminación que ocurre cuando los alimentos listos para consumir entran en contacto con alimentos crudos o utensilios sucios.
- 6. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, fundamental para garantizar la seguridad alimentaria.
- 7. Cualquier agente biológico, químico o físico presente en el alimento que pueda causar un efecto adverso para la salud.
- 10. Proceso térmico clave que asegura la destrucción de microorganismos patógenos (superando generalmente los 70°C).