Across
- 1. biji dari buah picung yang diproses menjadi bahan rempah untuk masakan. Dalam bahasa latin, tanaman picung disebut sebagai Pangium edule. Tanaman ini mirip sekali dengan pohon randu, pohonnya berukuran besar dan buah bergelantungan dengan siklus panen sekitar 8-9 bulan sekali.
- 2. rempah-rempah yang sering digunakan dalam masakan di negara-negara Asia, seperti dalam gulai dan untuk memberi warna kuning pada masakan
- 6. tanaman rempah yang memiliki beragam kegunaan pada setiap bagian tanamannya. Daging buah pala dapat diolah menjadi berbagai makanan, seperti manisan, asinan, dodol, selai, dan sirup. Buah pala mengandung myristicin yang memiliki sifat antioksidan, antibakteri, dan antikanker yang bermanfaat bagi tubuh
- 7. sayuran umbi-umbian yang umumnya berwarna oranye, meskipun ada juga varietas berwarna kuning, ungu, putih, dan hitam.
- 8. senyawa alami yang ditemukan pada tumbuhan, berperan sebagai antioksidan dalam tubuh manusia Selain sebagai penambah rasa, garam juga berperan dalam berbagai fungsi tubuh, seperti menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit.
- 9. karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi utama bagi tubuh manusia dan digunakan sebagai pemanis dalam makanan dan minuman
- 12. Senyawa ini dipercaya memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti mengurangi radikal bebas, meredakan gejala alergi, dan bahkan memiliki potensi antikanker.
- 14. ini memiliki rasa asin dan merupakan sumber utama natrium dan klorida dalam makanan. Selain sebagai penambah rasa, garam juga berperan dalam berbagai fungsi tubuh, seperti menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit.
- 15. senyawa pigmen alami yang memberikan warna pada buah-buahan, sayuran, dan tumbuhan
- 17. Biji ini digunakan sebagai bumbu dapur dan memberikan rasa pedas yang khas pada makanan.
- 19. teknik memasak bahan makanan dalam cairan yang dididihkan terlebih dahulu, kemudian api dikecilkan hingga suhu masakan berada di bawah titik didih, dengan gelembung-gelembung kecil muncul di permukaannya
- 20. teknik memasak dengan merebus bahan makanan dalam cairan berbumbu dengan api sedang, sambil sering diaduk
- 21. tanaman tropis yang tumbuh dengan subur di berbagai pelosok daerah di Indonesia, baik sebagai tanaman yang dipelihara maupun dibudidayakan. Kencur juga banyak digunakan sebagai ramuan obat tradisional dan sebagai bumbu penyedap masakan
- 23. tanaman rempah-rempah dengan nama latin Zingiber officinale yang rimpangnya (akar tinggal) sering digunakan sebagai bumbu dapur dan obat tradisional
Down
- 1. rempah-rempah yang berasal dari biji beberapa tanaman dalam keluarga jahe-jahean (Zingiberaceae). Kapulaga sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan, terutama untuk hidangan manis dan asin, serta memiliki aroma dan rasa yang khas.
- 3. senyawa pigmen alami yang memberikan warna pada buah-buahan, sayuran, dan tumbuhan
- 4. metode memasak dengan merendam bahan makanan dalam cairan pada suhu rendah, antara 71-87°C, untuk menghasilkan tekstur lembut dan mempertahankan kualitas gizi
- 5. tumbuhan rempah-rempah yang populer. Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1–2 mm. Ketumbar mempunyai aroma yang khas.
- 8. tanaman rempah yang memiliki beragam kegunaan pada setiap bagian tanamannya. Daging buah pala dapat diolah menjadi berbagai makanan, seperti manisan, asinan, dodol, selai, dan sirup. Buah pala mengandung myristicin yang memiliki sifat antioksidan, antibakteri, dan antikanker yang bermanfaat bagi tubuh
- 10. bijian kecil yang berasal dari tanaman Sesamum indicum memiliki warna kecokelatan dan sering digunakan sebagai bahan makanan dan rempah-rempah dalam berbagai masakan
- 11. teknik memasak yang menggabungkan panas kering dan basah, biasanya dengan mencokelatkan bahan makanan pada suhu tinggi, kemudian direbus dalam cairan masakan (seperti kaldu, santan, atau anggur) dengan panci tertutup
- 13. Buahnya dapat digolongkan sebagai sayuran, rempah, atau bumbu, tergantung bagaimana pemanfaatannya. Buah cabai yang belum matang biasa bewarna hijau atau putih, setelah matang buah cabai dapat bewarna merah, kuning
- 16. tumbuhan umbi-umbian atau rempah yang memiliki aroma dan rasa khas pedas yang kuat, mirip dengan jahe dan kencur. Lengkuas sering digunakan sebagai bumbu dapur dalam masakan, terutama dalam masakan kari dan rendang.
- 18. rempah yang memiliki rasa yang mirip dengan Adas manis. Rempah ini memiliki nama ilmiah Illicium verum. Bunga lawang merupakan bunga yang berwarna cokelat gelap dan terdiri atas delapan sisi dengan rasa manis.
- 22. rempah-rempah yang biasanya dikaitkan dengan kue jahe dan masakan India. Cengkeh dianggap sebagai rempah-rempah yang manis dan aromatik. Cengkeh bukan hanya digunakan sebagai bumbu dalam masakan, tetapi juga memiliki khasiat yang penting dalam pengobatan tradisional