Across
- 3. Órgano administrativo desconcentrado de la Secretaría de Salud el cual ayudó en la elaboración de la “Guía de buenas prácticas de higiene en establecimientos de servicios de alimentos y bebidas”.
- 5. Factor en donde las plagas, la calidad del agua y los alimentos que ingresan contaminados pueden ocasionar la propagación de patógenos.
- 7. Método de conservación por frío que ayuda a evitar la proliferación de diferentes microorganismos.
- 9. Partículas submicroscópicas compuestas por material genético rodeado por una envoltura protectora, teniendo la capacidad de autorreplicarse.
- 11. Ciencia encargada del estudio y análisis de los microorganismos.
- 12. Siglas de un problema de salud causados por la contaminación de los alimentos, que se produce en cualquier etapa de la cadena de producción, suministro y consumo de estos, algunos ejemplos de estos son el cólera, salmonela, listeriosis, etc.
- 15. Son acciones realizadas en los alimentos en donde los microorganismos como las levaduras, bacterias y hongos son útiles para la obtención de enzimas, vitaminas, etc.
- 16. Microorganismos que pueden vivir en cualquier hábitat, siendo el más abundante en el mundo.
- 17. ¿Qué tipo de células eucariontes son los hongos?
- 19. Los parásitos se clasifican de dos formas, como Células eucariotes unicelulares o multicelulares...
- 20. Factores donde la cocción inadecuada, temperatura de pasteurización insuficiente y el uso de utensilios lavados con agua contaminadas genera la proliferación de microorganismos patógenos.
- 21. Organismos de tamaño minúsculo que solo se pueden apreciar con ayuda de un microscopio.
Down
- 1. ¿Qué tipo de células procariotas son las bacterias?
- 2. Son aquellos hongos unicelulares que se encuentran en alimentos como granos, cereales, lácteos fermentados, frutas, etc.
- 4. Se caracterizan por vivir en otras especies y alimentarse de ellas, causándole o no daño.
- 6. ¿Qué tipo de célula eucariontes son las levaduras?
- 8. Factor que influye en el crecimiento microbiano por falta de aseo personal, prácticas inadecuadas de aseos, contaminación cruzada, etc.
- 10. Definido por la OMS como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas desde la producción hasta cocinado de los alimentos para garantizar la salubridad de los alimentos.
- 13. Microorganismos que al crecer se asemejan al terciopelo.
- 14. Agente infeccioso que pueden provocar enfermedades al huésped ya sea una persona, animal o planta.
- 18. Parte de las frutas y verduras donde se encuentran en su mayoría los microorganismo que al estar expuestas al medio ambiente pueden presentar hongos, levaduras y bacterias.