Microocigrama

2. Las bacterias ___ se emplean en la producción de queso y productos lácteos.
3. El ____ tiene una gran influencia en la proliferación de microorganismos.
6. La cocción inadecuada, las temperaturas de pasteurización insuficiente y el lavado de utensilios con agua contaminada son ejemplos de técnicas ___.
7. Los ___ pueden ser causantes de enfermedades alimentarias, pero también se utilizan para obtener productos alimentarios como el pan y algunos quesos.
10. La ______ estudia a los microorganismos presentes en los alimentos crudos y procesados.
12. Las condiciones a las que se expongan los alimentos determinarán la __ y tipo de microorganismos que contengan.
13. Los parásitos pueden encontrarse en los alimentos y el ambiente en forma de huevos, larvas o ___.
14. La guía de ____ de higiene menciona los factores que influyen en el crecimiento de patógenos.
16. Los patógenos pueden provenir del medio ambiente o ser __normal de los productos.
17. La manipulación ___ puede promover la proliferación de microorganismos patógenos y conducir a la contaminación y descomposición.
18. La temperatura es un factor muy importante para la __ de los alimentos.
21. Los virus se caracterizan por su capacidad de ___.

1. La ____ es decir, el contacto directo o indirecto de un alimento crudo y uno listo para consumo es un factor que productor de enfermedades transmitidas por alimentos.
4. Los hongos crecen como filamentos ramificados en condiciones de ___.
5. Los ___ necesitan de un organismo hospedante para sobrevivir, al cual pueden o no causarle daño.
8. Las ___ son las principales responsables de la descomposición de los alimentos y las ETA.
9. Los alimentos pueden exponerse a microbios durante la ____ (producción, recolección, almacenamiento, transporte, manipulación y preparación).
11. El género ___ es el causante de descomposición, y además es productor de micotoxinas que dependiendo de la especie pueden utilizarse para el bioprocesamiento de alimentos.
15. El número de microorganismos determina la ___ del alimento.
19. Las fuentes de contaminación de los alimentos pueden ser: agua, tierra, aire, ingredientes, utensilios, fauna y el __.
20. Los microorganismos se clasifican en bacterias, hongos-levaduras, parásitos y ___.