Mon cartable Qualité

3. Dépôt orange qu'il faut éviter sur le matériel à contact alimentaire
7. Type de contrôle à faire pour vérifier le fonctionnement des chambres froides
8. Elément clé qui permet de tracer un produit lors d'un rappel ou d'une non-conformité
9. Règle de stockage qui impose d'utiliser les produits périmant en premier
10. Elément qu'il faut vérifier avant d'utiliser un nouveau produit en zone de production
12. Ce qu'il faut noter sur l'étiquette lors de la mise en vitrine d'un produit
13. Pièce de traçabilité d'un produit à sa livraison
14. Elément qu'il faut contrôler tous les mois pour garantir une pesée conforme au client
15. Terme regroupant le lavage des mains, la propreté de la tenue de travail portée et de l'espace de travail

1. Document qui indique les ingrédients utilisés pour fabriquer un produit
2. Etape préalable à la désinfection, permettant d'éliminer la saleté
3. Etape où les matières premières sont livrées, contrôlées et enregistrées avant leur entrée en stock
4. Ce que je dois faire si une machine est cassé
5. Etape permettant de s'assurer que le produit fini redescend en-dessous de 10°C en fin de cuisson, dans un temps imparti
6. Type de procédure activée par un fournisseur en cas de produit non conforme à la vente
11. Outil d'enregistrement de la traçabilité (Coopérative U)