Mother sauce

Edit Answers
123456789101112
Across
  1. 3. Bahan cair dalam pembuatan veloute sauce
  2. 6. mother sauce yang terbuat dari brown sauce & brown roux
  3. 8. Sauce yang dibuat dengan mengemulsikan kuning telur dan butter
  4. 10. turunan sauce veloutte yang dibuat dengan menambahkan liaison & lemon juice
  5. 11. Bahan flavouring agent dalam pembuatan sauce yang terdiri dari onion, carrot, celery
  6. 12. turunan demi glace sauce yang dibuat dengan menambahkan slice mushroom, chopped shallot, butter, & white wine
Down
  1. 1. turunan brown sauce yang dibuat dengan menambahkan brown stock
  2. 2. Bahan pengental sauce
  3. 4. sauce turunan bechamel yang dibuat dengan menambahkan keju gruyere dan parmesan
  4. 5. White sauce yang terbuat dari susu dan white roux
  5. 7. sauce yang terbuat dari juice (sari daging / unggas)yang tersisa pada pan setelah proses pengolahan
  6. 9. Bahan cair dalam pembuatan sauce mayonaise