Across
- 3. Método en el que al bajar la temperatura se impide que proliferen los microorganismos. Estos métodos utilizan el ...
- 4. Uno de los síntomas que una persona sufre cuando padece una intoxicación alimentaria.
- 5. Los alimentos se calientan hasta alcanzar los 65ºC -75ºC durante un tiempo corto y después se dejan enfriar.
- 7. En la contaminación de origen química, pueden quedar restos de...
- 10. Los alimentos pueden contener fragmentos de ___________procedentes de su manipulación en la etapa de manipulación.
- 13. Evitan la oxidación de los alimentos.
- 14. Ejemplo de organismo que puede crearnos una intoxicación alimentaria de origen biológico.
- 15. Se utiliza esta sustancia para conservar el alimento.
Down
- 1. Proceso por el que los alimentos se someten a una elevada temperatura (135ºC) durante 2 o 3 segundos para destruir a los microorganismos.
- 2. Consiste en eliminar el agua que contienen los alimentos aplicando calor.
- 6. Sustancias que se añaden a los alimentos y que impiden el crecimiento de los microorganismos.
- 8. Ejemplo de conservante.
- 9. Tienen un papel estético y dan al alimento un aspecto más atrayente.
- 11. Debe aparecer siempre en todos los productos, ya que de ella obtenemos información.
- 12. Sitio donde suelen encontrarse las bacterias que causan la salmonelosis.
- 16. Conjunto de unidades de venta de un producto, que se han producido y fabricado en condiciones prácticamente iguales.