Across
- 1. Starch thickened dapat disebut dengan istilah. ...
- 3. Bahan cair yang dikentalkan dengan bahan pengental….
- 6. Memasak daging dalam oven,
- 7. Dasar dalam persiapan hidangan dessert,
- 9. Saus yang dibuat dari campuran white roux dan susu adalah....
- 10. Gazpacho soup dihidangkan dalam kondisi.......
- 13. Hidangan pembuka disebut juga.....
- 16. Sup yang dibuat dari kaldu jerbih demgan beberapa isisan adalah......
- 18. Potongan sayuran seperti kubus,
- 19. Sayuran bewarna hijau pada saat menatabsalad digunakan untuk.....
- 21. Hidangan penutup disebut juga.....
- 25. Saus yang dibuat dari daging…
- 29. Sandwich atau roti isi yang mempergunakan lebih dari satu iris roti dan dihidangkantertutup oleh irisan roti lain adalah......
- 30. Potongan yang khusus menunjukkan potongan keluarga kol,
- 33. Ikan yang tubuhnya gepeng dan pipih,
- 36. Daging domba muda yang umurnya baru mencapau setahun
- 38. Bahan pengental yang terbuat dari mentega dan tepung adalah......
- 39. Pasta berbentuk seperti Kwetiau, pipih, dan lebar…..
- 40. Produk susu alami yang diolah melalui proses penggumpalan.....
- 42. Pasta yang dipanggang di oven…..
- 43. Berfungsi untuk meningkatkan penampilan dangan memperhatikan syarat syarat menghias adalah....
- 44. Jenis Pasta yang berbentuk lempengan menyerupai pita…
- 46. semua jenis tanamaan dapat dimakan bagian akar, batang , dayn, Bunga dan buahnya,
- 47. Hidangan penutup yang dingin dan mempunyai banyak variasi,
- 50. Potongan ikan tanpa kulit dan duri ikan masih utuh,
Down
- 2. Campuran antara kuning telur dan cream yang dikocok bersama sama adalah.....
- 4. Nama salad biasanya diambil dari.....
- 5. Potongan sayuran berbentuk seperti batang korek api,
- 8. Pasta berbentuk panjang seperti sapu Lidi…..
- 11. Salah satu hidangan pembuka dingin yang terbuat dari daging ayam, sapi, ikan dan hati yang dicincang halus dan diberi bumbu lali dicetak dengan cetakan berbentuk percegi panjang ,kemudian dibungkus demgan adonan pie lalu dimasukan dalam cetakan dan dipanggang di oven, lalu diberilapisan aspic jelly dan didinginkan di dalam refrigator adalah
- 12. Saus dasar yang dibuat dari bahan roux putih dan white stock......
- 14. Gula pasir yang direbus dengan air atau juice buah ditambah dengan pengaroma,
- 15. Terbuat dari perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayur sayuran dan bumbu rempah.....
- 17. Hiasan harus betul-betul bisa menjadi pusat perhatian,
- 20. Potongan sayuran yang berbentuk ketupat,
- 22. Jenis pasta yang berbentuk bulat panjang seperti pipa…..
- 23. Bahan bahan cair atau cairan yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental sehingga menjadi setengah cair (semi liquid) dan disajikan bersama daging...
- 24. Sebutan sayur sayuran yang digunakan untuk merebus kaldu......
- 26. Pasta berbentuk dasi kupu-kupi dengan sisi bergigi….
- 27. Salad yang dibuat dan dihidangkan dengan temperatur 50°c-69°c disebut......
- 28. Telur yang direbus tanpa kulit pada cairan yang mengandung cuka dan garam
- 31. Royx yang ditambahkan dengan brown stock dan tomato puree…
- 32. Suatu hidangan yang telah matang perlu pengisisan bahan makanan supaya makananbyersebut menjadilengkap disebut juga.....
- 34. Saus yang dibuat dengan bahan cair minyak dan pengental kuning telur adalah .....
- 35. Puree soup adalah sup yang dikentalkan dangan cara .....
- 37. Kaldu yang didapat dari proses perebusan tulang dan sayuran yang sudah digosongkan Adalah.......
- 41. Memotong bagian bagian yang tidak diperlukan seperti kulit roti yang mengeras, bagian filling yang menonjol keluar dan sebagainya adalah.....
- 45. Daging menganduk banyak lemak fan dagingnya cenderung merah keputihan,
- 48. Salad yang dihidangkan dengan temperatur 15°c-20°c disebut.....
- 49. Pasta berbentuk pipa melengkung dengan lubang ditengahnya…..