Across
- 1. Alimento que su composición favorecen el crecimiento microbiano y, por consiguiente, cualquier fallo en su proceso, manipulación, puede ocasionar trastornos a la salud del consumidor.
- 4. persona que interviene ocasional u directamente en actividades de fabricación, procesamiento transporté y otras fases de los alimentos.
- 5. conjunto de medidas preventivas usadas para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de manejo.
- 6. producto o sustancia utilizada para desinfartar determinada cosa, matando o erradicando los microorganismos o las bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento
- 9. Resultan de la ingestión de alimentos que contienen la presencia de bacterias u otros microorganismos como virus, parásitos, hongos que infectan el cuerpo después del consumo.
- 10. residuos que deben ser removidos de las áreas de producción para que no allá deterioro ambiental y así eliminar la generación de malos olores o ser el refugio de plagas.
- 11. Alimento que contiene sustancias diferentes a su naturaleza o en cantidades mayores a las permitidas en las normas nacionales o internacionales.
- 15. aparece cuando microrganismos descomponen los alimentos y esta descomposición afecta principalmente a los seres vivos, poniendo altos riesgos de salud e incluso la muerte.
- 16. es fundamental la desinfección de las superficies en todo tipo de ambientes en la industria de alimentos, con el fin de garantizar que estos alimentos no causen daño, de este modo se previenen infecciones alimentarias.
- 19. situación que se da cuando un establecimiento o propiedad, no cumple o tiene en vigilancia el control sanitario.
- 20. cuerpos diferentes a un mismo alimento que llegan de forma accidental, por lo general se aprecian a simple vista, como: cristales, huesos, espinas, plásticos, cáscaras u objetos personales (accesorios).
- 21. los principios básicos de la higiene que tiene como el objetivo de garantizar que los productos tengan condiciones sanitarias adecuadas.
- 23. un producto que sirve para la higiene personal y también para el lavado de determinados objetos. Se puede encontrar en pastilla, en polvo, en crema o líquido.
- 24. Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materiaS extrañas o indeseables.
- 25. se da por la presencia de determinados productos químicos en los alimentos, que pueden se nocivos para el ser humano como productos de limpieza, pesticidas, pinturas o los perfumes.
Down
- 2. cuando los elementos de un alimento o materia prima para alimentos, es sustituido el producto deja de ser el mismo convertirse en otro.
- 3. Alimento que sufre modificación, parcial o total, en su estructura ya sea por agentes físicos, químicos o biológicos.
- 7. sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por la industria de alimentos para su consumo humano.
- 8. El alimento que se le han sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias.
- 12. la cantidad de agua en un alimento que sirve para el crecimiento y proliferación de microorganismos.
- 13. proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. Un ejemplo típico de contaminación cruzada es el contacto de la sangre de la carne con alimentos cocidos.
- 14. residuos que cuenta con de sistemas sanitarios adecuados para su recolección. El manejo de estos dentro del establecimiento debe realizarse de manera cuidadosa impidiendo que estas sustancias entre en contacto y generen contaminación de alimentos.
- 16. Es el tratamiento físico-químico o biológico aplicado a las superficies en contacto con el alimento, con fin de destruir las células de microorganismos que puedan ocasionar riesgos para la salud.
- 17. Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y energía necesarias para el desarrollo de los procesos biológicos.
- 18. El alimento que comienza una descomposición de forma sencilla, por medio de agentes como la temperatura o humedad son determinantes para que dicho alimento se deteriore.
- 22. toda la dotación utilizada en una cocina para elaborar las diferentes preparaciones.
- 26. Instituto encargado de aplicar o expedir los registros sanitarios para los alimentos.