Across
- 3. Salatalık dilimleri, soğan halkaları, mısır, kiraz domates, peynir çeşitleri, yuvarlak havuç vb. parlak renkleri ile salataların görünümünü güzelleştiren bazı ürünlerdir.
- 6. Sıvı yağ ile yapılıp en fazla bilinen ve servis yapılan temel sos,
- 8. balık yemekleri için balık fondu; tavuk yemekleri için tavuk fondu ve et yemekleri için ise et fondu kullanılarak hazırlanır.
- 10. salata kuverinde servis tabağının solunda yer alan tabaktır.
- 13. konuk masasındaservis genellikle gueridon ile yapıldığı için olarak adlandırılır.
- 15. taze sebze, meyve, et, balık, kümes hayvanları, su ürünleri gibi malzemelerin bir ya daa birkaçının bir araya getirilerek hazırlanması ile ortaya çıkar.
- 16. üst düzey restoranlarda ve konuklara özel servis sunan işletmelerde uygulanan bir masa servisi türüdür.
- 17. Yeşil yapraklı sebzeler ve kruton ekmek ile salata hazırlanır. Mayonez, yoğurt, sarımsak, tuz, ince doğranmış dereotu, maydanoz ve taze soğan karıştırma kabına alınıp iyice karıştırılır. Sos, sosiyere konup salatanın yanında servis yapılır.
- 19. kahverengi et suyu ve tereyağında kavrulmuş un ile birlikte hazırlanan temel sostur.
Down
- 1. sunum anlamında kullanılan terim.
- 2. Birbiriyle uyumlu birkaç meyvenin bir araya getirilmesiyle hazırlanan salataya denir.
- 4. İçeriği daha zengindir ve porsiyon miktarı daha fazla olan salatalardır. Kuverinde büyük boy çatal ve bıçak kullanılır.
- 5. ana malzemelerini domates, domates salçası ve domates suyu oluşturan sostur.
- 7. sos servis kapları.
- 9. Salataları lezzetlendirmek için hazırlanan salata soslarına denir.
- 11. sütten yapılan sosların temelidir.
- 12. en sık servis yapılan tereyağı bazlı soslardandır
- 14. salataların servisinde kullanılan metal servis takımlarıdır.
- 18. yiyeceğe lezzet, tat ve renk kazandıran ayrıca yiyeceğin besin değerini artıran koyu ya da akıcı kıvamlı maddedir.