GASTRONOMIA MODERNA SIGLO XIX Y XXI

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  1. 3. Esta técnica IMPLICA COMBERTIR LIQUIDOS EN PEQUEÑAS ESFERAS GELATINOZAS UTILIZANDO ALGINATO Y CALCIO.
  2. 5. DISPOSITIVOS QUE PUEDE MEZCLAR, COCINAR Y PROCESAR ALIMENTOS AUTOMATICAMENTE Y OFRECEN RECETAS Y GUIAS ATRAVES DE LAS APLICACIONES.
  3. 7. TECNICA QUE PERMITE LA CREACION DEPLATOS CON FORMAS Y TEXTURAS PERSONALIZADAS.
  4. 8. CHEF FRANCES CIONCOCIDO COMO EL REY DE LOS CHEF Y CHEF DE LOS REYES
  5. 9. CHEF FRANCES CONSIDERADO UNO DE LOS LOS MAS INFLUYENTES DE LA HISTORIA Y AUTOR DE "LE GUIDE CULINE"
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  1. 1. PROCEDIMIENTOS Y METODOS UTILIZADOS EN LA COCINA PARA LOGRAR RESUSTADOS ESPECIFICOS.COMO LOS DE CAREM
  2. 2. PROCESO DE RESTABLECERREGLAS Y ESTANDARES EN LA COCINA FRANCESA, REALIZADO POR ESCOFFIER
  3. 4. PAIS QUESEGUIA SIENDO LIDER EN EL SIGLO XIX
  4. 6. ALIEMENTOS ENVASADOS AL VACIO A TEMPERATURAS PRECISAS Y CONSTANTES EN UN BAÑO DE AGUA.