STOCK AND SAUCE

Edit Answers
1234567891011
Across
  1. 3. sauce yang dibuat Dibuat dari bahan cair tomat ditambah stock dengan bahan pengental roux ... sauce
  2. 4. potongan kasar dari bawang, wortel, sledri, setangkai thyme dan selembar bay leaf
  3. 5. kaldu yang berwarna putih
  4. 7. alat yang digunaka untuk menimbang bahan
  5. 9. merebus tulang secara perlahan-lahan dalam suhu 95º-98ºC. Cara simmering tulang disini adalah setelah air mendidih kemudian api dikecilkan, sehingga suhu berkisar 95º-98ºC
  6. 10. Sauce yang dibuat dari bahan cair susu dengan pengental roux putih
  7. 11. bahan pengental untuk jenis saus yg berwarna coklat
Down
  1. 1. sauce yang terbuat dari bahan dasar kuning telur dan minyak
  2. 2. bahan pengental sauce dibuat dari campuran antara lemak (fat) dengan tepung melalui proses pemasakan
  3. 6. , terdiri dari batang bawang (leek), lada butir (pepper corn), bay leaves, thyme yang harus diikat menjadi satu saat direbus bersama-sama kaldu
  4. 8. batang daun bawag(inggris)
  5. 10. kaldu yang terbuat dari tulang yang di gosongkan