Across
- 3. sigla referente a capacidade de retenção de água da carne
- 4. sigla de carne escura, dura e seca
- 6. O estresse intenso antes do abate promove uma rápida degradação dessa molécula
- 7. etapa que se conduzida adequadamente evita os defeitos anômalos na carne
- 10. Princípios a serem alcançados pelas nações signatárias na criação de animais
Down
- 1. promove a redução da mortalidade dos animais e a melhoria da saúde do plantel
- 2. é formado a partir do glicogênio, presente no músculo, logo após o abate
- 5. Todo animal deve ser livre
- 8. parâmetro que permite avaliar se o animal sofreu ou não estresse antes do abate
- 9. sigla de carne pálida, macia e exsudativa