Across
- 4. Método biológico que utiliza microorganismos beneficiosos para controlar patógenos y plagas en los alimentos (Vinchira, D. M. y Moreno, N. 2019)
- 8. Bacterias benéficas recomendadas para pacientes que prefieren alimentos mínimamente procesados o tiene preocupaciones sobre aditivos químicos (Hernández, R. et, al s/f)
- 9. Proceso en el que los alimentos son expuestos a radiaciones como rayos gamma, rayos X o haces de electrones (FDA, 2024)
- 10. Principio de conservación de alimentos de almacenamiento en frío (Díaz, L. et, al 2005)
- 11. Beneficio de la conservación de alimentos (Friedrich, T. 2014)
- 12. Principio de conservación de alimentos que elimina el agua de los alimentos (Díaz, L. et, al 2005)
- 15. Estrategia innovadora y sostenible que ha emergido para enfrentar los desafíos contemporáneos en la seguridad alimentaria y la preservación de la calidad de los alimentos (Alegre, I. et, al 2019)
- 16. Es proporcionada por el nutriólogo con la que puede contribuir significativamente a la mejora de la salud y el bienestar de sus pacientes (Yong, A. et, al 2017)
- 18. Método de conservación que implica el uso de enzimas para modificar o mantener ciertas características de los alimentos (Martínez, M. T. et, al 2013)
- 20. Se beneficia al disminuir la deforestación y la pérdida de biodiversidad asociadas con la expansión de la ganadería y la producción de alimentos para animales (Esperbent, C. 2023)
- 21. Ejemplo de innovación alimentaria hecha a base de plantas para satisfacer el antojo de carnívoros (Mulvaney, K. 2023)
- 24. Característica organoléptica de los alimentos asociada a la boca (Waden, C. 2015)
- 26. Elemento que permite eliminar la mayoría de los parásitos, microorganismos patógenos y toxinas de los alimentos gracias a la cocción (Criado, C. y Ruíz, J. 2011)
- 28. Continente que está llevando la delantera en cuanto a investigación e innovación alimentaria, para producir mejor y abastecer la demanda de los consumidores (Peláez, B. 2019)
- 30. Técnicas recientemente desarrolladas que ofrecen seguridad alimentaria, eficiencia y calidad consistente (Camacho, J. et, al 2019)
- 32. Métodos que emplean sustancias químicas para prolongar la vida útil de los alimentos (Díaz, T. et, al 2005)
- 33. Cambio organoléptico que sufre un alimento conservado y es perceptible al tacto o al ingresarlo a la boca (Friedrich, T. 2014)
- 34. Tecnología que se genera al aplicar energía a un gas reactivo (Caballero, E. et, al 2022)
- 35. Técnicas antiguas que preservan la tradición cultural y que son utilizadas para prolongar la vida útil de los alimentos mediante procesos como el salado, ahumado, encurtido, fermentación y secado (OPS, 2010)
- 36. Sitio familiar donde se puede preparar una comida con alimentos frescos y conservados (OPS, 2010)
- 37. Métodos que utilizan microorganismos o sus derivados para prolongar la vida útil de los alimentos (Díaz, T. et, al 2005)
- 38. Técnica en la que los alimentos son extendidos y expuestos al sol y al viento por varios días para deshidratarlos (Valdivia, J. 2014)
- 39. Mejora la seguridad alimentaria al prevenir la contaminación durante el almacenamiento y el transporte (De Ancos, B. 2015)
Down
- 1. Principio de conservación de alimentos relacionado con el calor (Díaz, L. et, al 2005)
- 2. Desarrollo de nuevos productos y procesos para proporcionar alimentos más saludables, naturales, convenientes, éticos, sostenibles, éticamente diversos y amigables con el ambiente. (Lorenzo, J. et, al 2021)
- 3. Alimentos centrados en los beneficios para la salud del consumidor y se obtienen mediante procesos de selección y adición de ingredientes (Sánchez, M. y Barrena, R. 2003
- 5. Alimentos centrados en mejorar las características agronómicas de los cultivos mediante la modificación genética directa de los organismos vivos (Sánchez, M. y Barrena, R. 2003)
- 6. Virus usados como agentes de bio control para eliminar patógenos bacterianos en los alimentos (Gutiérrez, D. et, al 2019)
- 7. Principio de conservación de alimentos en el que los organismos benéficos transforman los alimentos (Díaz, L. et, al 2005)
- 13. Método de conservación de alimentos en el que las frutas y verduras eran cubiertas con cera (García, M.J. 2015)
- 14. Método de conservación de alimentos en el que éstos son cubiertos con sal (Juliarena, P. y Gratton, R. 2010)
- 17. Compuestos naturales extraídos de plantas, conocidos por sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes (Ceballos, V. y Londoño, L. s/f)
- 19. Conjunto de técnicas que buscan prolongar la duración de los alimentos y mantener en lo posible su calidad nutricia y organoléptica(Caballero, E. et, al 2021)
- 22. Tipos de cultivos que compiten con los patógenos por nutrientes y espacio, inhibiendo su crecimiento (Moreno, A. et, al 2011)
- 23. Beneficio de incluir alimentos conservados y frescos a la dieta (Friedrich, T. 2014)
- 25. Microorganismos que causan enfermedades al reducir la vida útil de los alimentos (Alegre, I. et, al 2019)
- 26. Métodos que prolongan la vida útil de los alimentos mediante procesos como refrigeración, congelación y deshidratación (De Piante, D. y López, M. 2019)
- 27. Tipo de alimentos para los cuales el plasma frío opción excelente debido a su baja alteración sensorial y alta eficacia antimicrobiana (Gabaldón, J. A. 2022)
- 29. Técnica en la que los alimentos son expuestos a fuentes de humo generado por la quema de madera para aportar sabor y protección contra bacterias e insectos (Vélez, L.M. 2019)
- 31. Es un método de conservación que consiste en sumergir los alimentos en agua caliente por un breve periodo de tiempo(Ortega, F. et, al 2015)