Across
- 2. Productos utilizados en el alimento para conservar y garantizar su consumo, previniendo la acción de los microorganismos patógenos.
- 5. Método que consisten en eliminar el agua de los alimentos en forma de vapor de agua, alcanzando estabilizar y mejorar el alimento.
- 7. Implicación de la tecnología de conservación.
- 15. Barrera de protección frente a efectos no deseados de microorganismos.
- 16. Establece normas nacionales de protección a los consumidores, para garantizar que los alimentos sean confiables.
- 17. Utilizada para la desinfección y conservación de alimentos.
- 18. Esterilización de los alimentos por medio de rayos X, o materiales radioactivos que destruyen los microorganismos.
- 21. Están presentes desde el inicio del cultivo o crianza de animales.
- 22. Propiedades de los alimentos donde indica las características físicas, como sabor, olor, textura y color.
- 23. Organismo que controla la presencia de aditivos en alimentos y bebidas, verificando que cumplan con la legislación autorizada y vigente.
- 25. Proceso térmico previo a la liofilización, donde se utilizan temperaturas inferiores a 100°C.
- 26. Alimento que suministra beneficio a la salud.
- 27. Método en el que se reduce agua, con la aplicación de calor, proporcionado por el fuego.
- 30. Es el objetivo de las innovaciones tecnológicas y sus diferentes procesos de conservación de alimentos.
- 32. Pioneros en utilizar el recubrimiento con cera, las frutas y verduras.
- 33. Se deriva del latín “conservatio,-onis”, que significa “acción y efecto de conservar”.
- 35. Método en el que los alimentos son sometidos a “congelación rápida”, con temperaturas iguales o inferiores a -18°C.
- 39. Conservación a largo plazo, con temperaturas de -18°C o inferiores.
- 40. Métodos de conservación en el que los alimentos utilizan a los microorganismos existentes en él para su conservación.
Down
- 1. Exponer los alimentos a una temperatura superior a los 100°C, durante un periodo determinado para inhibir microorganismos y bacterias.
- 3. Método de conservación que se utiliza para que inhiba el crecimiento de microorganismos.
- 4. Productos transgénicos.
- 6. Alimentos manipulados apropiadamente y almacenados, permanecen por largo tiempo en buen estado, como: papas, nueces, frutas secas.
- 8. Método utilizado en la conservación de los alimentos de manera positiva.
- 9. Conservación a corto plazo, manteniendo el alimento a temperaturas de entre 2 a 12°C, sin alcanzar la congelación.
- 10. Órgano, tejido o secreción de algún organismo.
- 11. Alimento modificado genéticamente.
- 12. Uno de los primeros métodos de selección artificial, el cual consistía en sembrar plantas silvestres en un ambiente modificado.
- 13. Periodo de tiempo mediante el cual mantiene una calidad adecuada garantizando la conservación que se indica en el etiquetado.
- 14. Técnica para mejorar el corte de la superficie de los alimentos.
- 19. Aplicación que elimina patógenos.
- 20. Método que se emplea para reducir el contenido de agua del alimento y está a expensas de los rayos solares.
- 24. Método para someter los alimentos a temperatura inferior a los 100°C, durante unos minutos.
- 28. Información en etiqueta que se puede actualizar en almacenaje del alimento.
- 29. Alimentos que se descomponen fácilmente como: leche, carne, pescados, frutas y huevo.
- 31. Método en el que se eliminan o inhiben la mayoría de los microorganismos.
- 34. Sustancia que pueda considerarse alimento o parte de él.
- 36. Pioneros en utilizar los métodos de salación y ahumado.
- 37. Métodos utilizados desde la antigüedad, apoyando en la prolongación de vida de los alimentos.
- 38. Inicio de la utilización de los primeros métodos químicos.