TEMA IV

3. carbohidrato principal para el metabolismos
7. tipo de contaminación en que el agente dañino está presente en los alimentos por negligencia
11. tipo de propiedades que una sustancia confiere a un alimento además de las nutricionales
13. proteína que confiere las propiedades a los productos de trigo
14. tipo de síndrome relacionado con el consumo excesivo de grasas y carbohidratos
17. proteína con la que se producen gelatinas
18. factor presente en algunos alimentos y que disminuye el aprovechamiento de sus nutrientes
19. incapacidad genética de metabolizar determinados nutrimentos por falta de enzimas específicas
20. contaminación provocada de forma intencional al emplear compuestos no permitidos, o al adicionar los aceptados en exceso
22. principal criterio de clasificación de las vitaminas
23. tipo de metales, como el plomo
26. compuesto que no es un nutriente, pero es indispensable en la dieta
28. tipo de ácido graso, principalmente de origen vegetal, con dobles enlaces
30. patrón de consumo de alimentos
35. tipo de carbohidrato al que pertenece el almidón
37. tipo de nutriente que se encuentra en la forma óptima para que el cuerpo lo aproveche
38. conjunto de procesos a través de los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas
39. índice que mide la glucosa en sangre

1. tipo de componente en los alimentos que limpia el sistema digestivo
2. tipo de nutrientes que se necesitan en menor concentración
4. acrónimo de los padecimientos causados por microorganismos en los alimentos
5. tipo de compuestos cuyo consumo produce un efecto positivo a la salud
6. alimentos de escaso valor nutricional
8. tipo de proteína con actividad catalítica
9. tipo de alimentos con propiedades benéficas a la salud
10. tipo de contaminación causada por microorganismos
12. componentes principales de las proteínas
15. tipo de metabolismo mínimo
16. elementos inorgánicos indispensables para la buena salud
21. hipersensibilidad que se desarrolla como una respuesta violenta del sistema inmunológico al confundir un compuesto
24. tipo de moléculas encontradas en animales con mal manejo y que incrementan el problema de resistencia bacteriana
25. disacárido usado como edulcorante
27. tipo de ácido graso más perjudicial para la salud
29. tipo de ácido graso característico en los suplementos alimenticios
31. tipo de aminoácido que no podemos sintetizar
32. acrónimo (en inglés) de los ácidos grasos considerados como los más saludables
33. familia de macronutrientes con el mayor contenido energético por gramo
34. acrónimo de los principales elementos encontrados en los macroelementos
36. principal sistema de medición corporal para determinar la obesidad