Across
- 3. beljakovina, ki testu daje elastičnost
- 5. avtoimunska bolezen tankega črevesja, ki jo povzroča gluten
- 7. najpogosteje uporabljeno vzhajalno sredstvo v slaščičarstvu
- 11. pri povišani temperaturi in vlagi med peko se vzhajalna sredstva razgradijo, kar pomeni da se sprošča plin
- 13. pri kvašenem, vlečenem, paljenem testu ima voda _________ vlogo
- 14. s postopkom fermentacije mleka pridobivamo ________ mlečne izdelke
- 15. roku uporabe kvasa do _____ leti
Down
- 1. maslo je izdelano iz ________ smetane
- 2. kemijsko ime za kuhinjsko sol
- 4. s prisotnostjo mleka v testu ali masi izboljšamo _____ izdelka
- 6. kdo ali kaj povzroča alkoholno fermentacijo?
- 8. v slaščičarstvu najpogosteje uporabljamo _____ smetano
- 9. naravni proizvod mlečnih žlez
- 10. vodo v slaščičarstvu uporabljamo za vzdrževanje osebne in delovne ________
- 12. najpogosteje prisotni škodljivci v moki