Across
- 3. mlečni izdelek, ki vsebuje 95% suhe snovi in 5%vode
- 4. uravnava vzhajanje testa
- 7. deluje kot membrana za hranilne snovi
- 10. amonijev karbonat
- 11. v vodi netopna beljakovina
- 13. vzhajalno sredstvo v obliki drobnih zrnc
- 14. vsebuje manjše količine glutenu podobne beljakovine
- 15. v kvašeno testo ga dodajamo 2-8% glede na količino moke
- 16. alergija na gluten
- 19. kvas
- 20. tanek sloj morske soli, ki nastane na površini slanih kupov
- 21. omogoča nabrekanje škroba pri mesitvi in zaklejevanje škroba pri peki
Down
- 1. pepelika
- 2. kvasovke povzročajo...
- 5. naravni proizvod mlečnih žlez, pridobljen v laktacijskem obdobju molznic
- 6. mlevski izdelek
- 8. bele barve in v prahasti obliki
- 9. izdelek iz srednje težkega kvašenega testa
- 12. mlečni izdelek izdelan iz posnete mlečne maščobe
- 17. škodljivec, ki se hrani z nepoškodovanimi žiti
- 18. fermentirani mlečni izdelek