Across
- 2. Sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan barang/bahan pangan menjadi siap untuk ditransportasikan, didistribusikan, dijual, disimpan, dan siap dipakai adalah ....
- 3. Adonan bahan udang rebon yang telah direbus lalu digiling dan ditambahkan garam kemudian difermentasi/diragikan, lalu dijemur agar kadar air menjadi rendah, kemudian digiling kembali hingga dapat dibentuk menjadi bentuk-bentuk seperti yang biasa dijual adalah
- 4. Teknik pengolahan bahan pangan mentah dari hasil peternakan dan perikanan menjadi olahan setengah jadi, untuk pembuatan butiran bakso daging sapi atau bakso ikan adalah...
- 6. Rempah-rempah sejenis buah agak bulat, berwarna putih kekuningan, berbiji banyak kecil-kecil terlindung dalam salut biji. Rempah ini memberi aroma harum dan segar dalam masakan adalah...
- 10. Irisan tipis daging sapi/kerbau yang sudah dibersihkan bagian lemaknya, kemudian dibumbui dengan saus asam, asin, atau manis sesuai dengan selera, kemudian dikeringkan dengan api kecil pada wajan atau loyang datar, dilanjutkan proses pengeringan, dengan cara dijemur dengan terik panas matahari hingga sangat kering (hingga kadar air berkurang sekali), dan olahan ini bisa bertahan hingga berbulan-bulan tanpa mengalami kerusakan/pembusukan adalah....
- 11. Produk olahan dari susu yang digumpalkan dengan asam atau enzim dan bakteri, kemudian dipadatkan, dipres, dan diperam. Produk ini mengalami proses pengolahan dari susu segar tanpa adanya penambahan bahan baku lain, kecuali zat penggumpal adalah...
- 12. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat dan cocok untuk dapat menghasilkan olahan Babat Gongso
- 14. Lemak ikan yang diolah menjadi suplemen kesehatan.
- 16. Kaleng pada olahan kornet pada gambar termasuk jenis kemasan
- 18. Bahan utama tepung karagenan adalah
- 20. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat dan cocok digunakan untuk membuat olahan telur kornet
- 21. Jenis bumbu dapur yang sering kita manfaatkan untuk mengurangi /menghilangkan aroma amis dari hasil perikanan, dan juga kita manfaatkan untuk memberikan efek warna kuning alami pada masakan adalah ... *
Down
- 1. Jenis bumbu dapur yang biasa dipergunakan untuk mengurangi bau amis pada hasil peternakan maupun perikanan, dan dapat juga dibuat menjadi olahan minuman penghangat badan di kala musim hujan atau sedang flu
- 2. Teknik pengolahan bahan pangan yang dipergunakan untuk mengolah bermacam bumbu dan rempah menjadi olahan Sambal Matah yang sangat khas dengan kesegaran dan pedas nya
- 4. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat dan benar digunakan untuk menghasilkan olahan telur seperti pada gambar adalah...
- 5. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat digunakan untuk dapat menghasilkan olahan pangan Pepes Telur Asin
- 6. Protein dari hewan yang digunakan untuk membuat gelatin.
- 7. Buah/rempah ini berbentuk bulat kecil seperti ketumbar, tetapi lebih keras. Berwarna putih kekuning-kuningan, rasanya pedas seperti cabai. Buah ini digunakan sebagai bumbu memberikan rasa hangat/ pedas pada masakan serta aroma yang khas adalah....
- 8. Teknik pengolahan bahan pangan yang digunakan untuk mengolah daging sapi menjadi olahan Empal Gentong khas kota Cirebon
- 9. Pengolahan bahan pangan mentah menjadi olahan pangan setengah jadi menerapkan prinsip untuk lebih memberikan produk-produk pangan yang lebih bervariatif / bervariasi dari segi bentuk produk maupun rasa, yang biasa disebut dengan...
- 12. Teknik pengolahan bahan pangan yang digunakan untuk pengolahan kepala dan kulit udang, ikan selar, atau kerang bambu, dan aneka bumbu tambahan lain, menjadi olahan pangan petis udang adalah ...*
- 13. Produk dari rebusan kulit dan tulang hewan yang digunakan di makanan dan obat.
- 15. Cara menyuguhkan makanan yang disusun secara menarik untuk meningkatkan selera makan adalah
- 17. Bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan, mempunyai bau yang khas dan menyengat, dan untuk orang Indonesia sering digunakan sebagai campuran pembuatan sambal, atau bumbu penyedap masakan adalah...
- 19. Daging sapi, kerbau, kambing, babi, atau ayam yang sudah berbentuk gilingan daging halus yang sudah berbumbu, dan produk ini sudah tersedia dalam kemasan kaleng atau sachet adalah ...