Across
- 3. Pengolahan awal untuk mengolah ceker ayam untuk dapat dijadikan produk kerupuk ceker ayam
- 9. Proses awal pengolahan tulang ikan sebelum dibuat menjadi tepung ikan
- 10. Lapisan kulit keras, tipis, dan seperti keping-keping yang menutupi tubuh hewan seperti ikan, burung, dan reptil
- 12. Bumbu dapur yang biasanya dimasak dengan sayur bening untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa gurih pada masakan
- 13. Produk utama yang bukan dari hasil peternakan
- 14. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat dan benar digunakan untuk menghasilkan olahan telur rebus
- 16. Jenis bumbu dapur yang sering kita manfaatkan untuk mengurangi/menghilangkan aroma amis dari hasil perikanan, dan juga kita manfaatkan untuk memberikan efek warna kuning alami pada masakan
- 19. Bagian dari tubuh hewan ternak ayam yang termasuk bagian hasil samping peternakan
- 20. Olahan hasil samping dari bahan kulit dan kepala udang, ikan selar, atau kerang bambu yang direbus hingga lunak dan dihaluskan, kemudian ditambahkan bahan dan bumbu lainnya, dimasak hingga mengental, serta memiliki aroma dan rasa yang sedap dan khas
- 21. Proses memasak menggunakan minyak
- 22. Sisa-sisa daging ikan yang masih menempel pada tulang dan masih bisa dikumpulkan kembali untuk dapat diolah/digunakan untuk bahan baku dasar produk-produk ikan
- 23. Bahan baku utama yang terbuat dari Saren
- 25. Kandungan mineral tertinggi yang terdapat dalam tulang yang merupakan hasil samping dari peternakan dan perikanan
- 26. Bumbu dapur yang bisa meningkatkan kerekatan pasta / adonan pada saat penggilingan daging sapi, ikan, dan unggas
- 27. Rempah - rempah sejenis buah agak bulat, berwarna putih kekuningan, berbiji banyak kecil-kecil terlindung dalam salut biji. Rempah ini memberi aroma harum dan segar dalam masakan
- 28. Rempah yang berbentuk bulat kecil seperti ketumbar, tetapi lebih keras. Berwarna putih kekuning-kuningan, rasanya pedas seperti cabai biasanya untuk memberikan rasa pedas/hangat pada masakan
- 29. Hasil olahan bahan pangan setengah jadi yang dapat disimpan dalam keadaan kering, yang siap digunakan kapan saja
- 30. Kandungan zat-zat yang tidak terdapat dalam ceker ayam
Down
- 1. Jenis bumbu dapur yang digunakan untuk mengurangi bau amis pada hasil peternakan maupun perikanan, dan dibuat menjadi makanan/minuman penghangat badan di kala musim hujan/flu
- 2. Teknik pengolahan bahan pangan untuk menghasilkan Babat Gongso
- 4. Produk susu hasil fermentasi
- 5. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat digunakan untuk pengolahan darah segar babi menjadi olahan Lawar Asli Bali
- 6. Olahan bahan pangan yang terdapat dalam gambar, dengan bahan bakunya dari hasil samping dari sapi, dan olahan pangan ini merupakan masakan khas dari Kota Makassar
- 7. Proses merebus sayur dalam waktu singkat, biasanya dilanjutkan dengan perendaman air dingin
- 8. Produk olahan Kerupuk rambak / Krecek seperti pada gambar merupakan salah satu hasil samping peternakan yang terbuat dari bagian sapi/kerbau
- 10. Teknik memasak yang melibatkan pemanasan bahan makanan menggunakan api kecil
- 11. Jenis bumbu dapur berwarna kekuningan, rasa sedikit pedas dan getir, memberi rasa segar dan aroma yang khas pada masakan, juga dimanfaatkan sebagai obat tradisional
- 15. Ceker ayam yang dimasak biasanya mengeluarkan cairan atau gel khusus yang mengandung ..... yang bermanfaat untuk kesehatan tulang dan sendi
- 17. Jenis ikan tanpa tulang
- 18. Teknik memasak makanan dengan menggunakan panas kering, baik dari api langsung seperti bara api, maupun dari oven atau sumber panas lain
- 21. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat dan cocok digunakan untuk mengolah koyor/lemak pada kaki sapi
- 24. Teknik pengolahan bahan pangan yang tepat dan benar digunakan untuk menghasilkan olahan dimsum