Across
- 3. Produk pastry dari sugar dough diselesaikan dengan teknik
- 6. Kulit pie merupakan contoh dari adonan
- 8. dikenal dengan sebutan roti tongkat
- 10. Produk pattiseri yang dibuat melalui proses fermentasi dan dipanggang dalam suhu 180℃, yang di dalamnya tidak ditambahkan rasa atau isi, roti ini disebut …
- 15. Jenis makanan yang tinggi kalori adalah
- 18. Roti allemande buah ini disebut sebagai roti buah Jerman, meskipun demikian roti ini berasal dari …
- 19. Roti tidak akan mengembang tanpa menambahkan
- 21. Ada beberapa cara atau metode yang umum digunakan dalam membuat roti manis, baik skala home industry, modern bakery, atau industrial. Suatu proses pembuatan roti dengan satu kali pengadukan dimana semua bahan diaduk menjadi satu, sehingga adonan kelihatan lembut dan kalis. Temperatur adonan yang keluar dari mixer berkisar antara 26 - 28 0 C dan difermentasikan antara 1-3 jam disebut
- 22. Roti tawar yang kita kenal dalam potongan besar (belum diiris-iris) dinamakan..
- 24. yang memiliki susunan remah yang sangat lembut adalah ..
- 25. Cairan dalam pembuatan roti mempunyai banyak fungsi, cairan yang sebaiknya digunakan yaitu ...
- 26. Bahan yang berfungsi sebagai penetral dan meningkatkan Citarasa asin adalah
- 28. Sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya diambil dari daging, kemudian sayur sayuran berupa selada, tomat, dan bawang Bombay adalah
- 29. Roti ti yang sudah ditambahkan rasa atau isi tertentu ke dalam adonan roti
- 30. Biasanya Dennis berbentuk
- 31. Roti yang memiliki susunan remaja sangat padat dan keras
- 33. Sugar dough dikenal dengan…
- 35. Bahan yang berfungsi untuk meningkatkan kualitas penerapan dalam adonan
- 36. Roti yang dibuat dari adonan Beragi dan lemak role in dan biasanya memiliki toping atau isi yang manis adalah
- 39. Bahan makanan yang tidak dianjurkan untuk yang menjalani diet khusus yaitu
- 40. Epi di prancis itu artinya
Down
- 1. Roti prancis yang sering disebut sebagai roti kacang yaitu ….
- 2. Makin besar volume roti, makin lembut roti tersebut jika diremas. Roti yang volumenya terlalu besar, pori-porinya terbuka dan teksturnya lunak. Ada juga roti yang volumenya kecil, pori - porinya kasar dan berlubang-lubang. Uji mutu kriteria roti manis ini mencakup uji ...
- 4. Pizza berasal dari negara …
- 5. Sejenis roti khas Perancis yang berlapis-lapis tipis dan ringan, teksturnya renyah sekali dan cenderung akan hancur menjadi remahan-remahan ketika digigit disebut...
- 7. Roti yang memiliki susunan remah yang sangat padat dan kasar yaitu ….
- 9. Roti yang mirip dengan jembatan gulung, cukup kecil, dan lembut adalah ….
- 11. Kandungan kalorinya 10 kalori per ons baik untuk meningkatkan metabolisme energi. Buah ini untuk memelihara Kesehatan jantung dan pembuluh darah karena kandungan anti oksidannya adalah ….
- 12. Jenis makanan yang rendah kalori yaitu …
- 13. Proses pelipatan dalam pembuatan puff pastry dengan cara double fold dilakukan dengan melipat adonan menjadi
- 14. Pie yang bahan isiannya asin disebut
- 16. Alat yang digunakan untuk pengocokan, pencampuran, pengulian, peregangan dan pemotongan. Bentuk-bentuk konfigurasi lengan pengaduknya antara lain dikenal dengan whisk (whips), hooks, dan spades yaitu...
- 17. Tepung yang diperoleh dari gandum keras (hard wheat), tinggi kadar proteinnya sehingga mudah dicampur, difermentasikan, daya serap airnya tinggi, elastis, dan mudah digiling yaitu ....
- 20. Potpies merupakan hidangan yang biasa diisi daging, saus, dan campuran sayuran yang populer di negara...
- 23. Jenis roti Perancis yang bentuknya bulat, rotinya padat, dan berkulit keras. dibuat dari adonan asam, biasanya disajikan diawal santapan bersama mentega atau dimakan bersama sup yaitu...
- 27. Kue kering yang adonannya cukup lembek sehingga tidak dapat dicetak disebut
- 32. Roti yang dinamakan bulan Sabit
- 34. Roti asal Jerman yang bentuknya agak panjang seperti baquette, tetapi tidak tinggi dan terbuat dari tepung rye adalah..
- 37. Biasa dimakan bersama roti lunak atau bun yang berbentuk sama dengan sosis kadang disertai bumbu dan toping
- 38. Dalam makanan kontinental, roti tawar sering dihidangkan pada waktu….