Across
- 4. Bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam- coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan, mempunyai bau yang khas dan menyengat, dan untuk orang Indonesia sering digunakan sebagai campuran pembuatan sambal, atau bumbu penyedap masakan adalah
- 6. Salah satu produk olahan bahan pangan setengah jadi berupa adonan lunak berbumbu dari bahan daging sapi, kambing, atau babi. Produk ini tersedia dalam kemasan kaleng atau sachet adalah
- 9. Suatu usaha pemeliharaan dan pengembangbiakan hewan disebut
- 11. Alat penyajian secara tradisional yang umum digunakan di masyarakat adalah
- 12. Udang rebon yang telah direbus lalu digiling dan ditambahkan garam kemudian difermentasi/diragikan, lalu dijemur agar kadar air menjadi rendah, kemudian digiling kembali hingga dapat dibentuk menjadi bentuk- bentuk seperti yang biasa dijual adalah
- 13. Memasak bahan makanan dalam air mendidih.
- 17. Alat dapur untuk menghaluskan bumbu.
- 18. Daging berwarna putih biasanya berasal dari hewan jenis
- 19. Bumbu dapur berbentuk umbi berwarna kuning hingga orange, rasanya pedas, dipakai sebagai aromatik dan juga memberi warna kuning alami pada masakan.Selain sebagai bumbu masakan, umbi ini juga digunakan sebagai obat tradisional adalah
- 23. Alat dapur untuk memotong bahan makanan, sering dipakai untuk daging atau sayur.
- 24. Alat dapur yang digunakan untuk mengukus makanan.
- 26. Daging sapi / kerbau yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur adalah
- 27. Pengolahan awal untuk mengolah ceker ayam untuk dapat dijadikan produk kerupuk ceker ayam adalah
- 28. Teknik pengolahan bahan pangan mentah dari hasil peternakan dan perikanan menjadi olahan setengah jadi, untuk pembuatan butiran bakso daging sapi atau bakso ikan adalah
- 30. Produk olahan hasil perikanan setengah jadi berupa hancuran daging ikan beku yang telah mengalami proses pelumeran dan pengepresan disebut
- 31. Rempah-rempah yang memiliki rasa pedas dan sering digunakan untuk menghangatkan tubuh
Down
- 1. Memasak makanan di atas api langsung atau sumber panas lainnya.
- 2. Peralatan dapur yang digunakan untuk mengaduk atau membalik makanan
- 3. Alat dapur untuk mengocok telur atau adonan.
- 5. Alat dapur yang digunakan untuk mencampur atau menggiling bahan makanan menjadi halus, seperti buah, sayur, atau es.
- 7. Alat yang digunakan untuk memanggang makanan dengan suhu panas di dalam ruang tertutup.
- 8. Memasak bahan makanan dengan sedikit minyak pada suhu tinggi.
- 9. Memasak dengan sedikit cairan dalam suhu rendah
- 10. Memasak dengan uap air.
- 14. Teknik pengolahan bahan pangan (sayuran lembut) dengan cara merebus bahan pangan pada air mendidih hanya sekitar 2 - 3 menit, kemudian setelah itu diangkat dan dimasukkan ke dalam air berisi es batu/air dingin, dengan tujuan hanya melembutkan bahan pangan, tetapi masih terjaga warna dan nutrisi bahan pangan tersebut adalah
- 15. Sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan barang menjadi siap untuk ditransportasikan, didistribusikan, dijual, disimpan, dan siap dipakai adalah
- 16. Memasak bahan makanan dalam minyak panas.
- 20. Peralatan dapur apa yang digunakan untuk menggoreng makanan
- 21. Bumbu dapur yang sering digunakan untuk memberikan rasa pedas pada masakan
- 22. Proses pengawetan dengan mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan disebut
- 25. Produk olahan dari susu yang digumpalkan dengan asam atau enzim dan bakteri, kemudian dipadatkan, dipres, dan diperam. Produk ini mengalami proses pengolahan dari susu segar tanpa adanya penambahan bahan baku lain, kecuali zat penggumpal adalah
- 29. Cara menyuguhkan makanan yang disusun secara menarik untuk meningkatkan selera makan adalah