Across
- 3. menghidangkan makanan yang sudah matang dan sudah bisa untuk dimakan
- 4. mencelupkan bahan makanan kedalam air yang mendidih hingga beberapa detik lalu diangkat dan secepatnya dimasukkan kedalam air dingin
- 7. membiarkan daging atau ikan beberapa waktu dalam cairan yang terdiri dari anggur, air jeruk atau cuka, ditambah dengan bumbu garam, lada, bawang merah,atau gula dengan tujuan agar daging menjadi lunak, sedap dan tidak cepat membusuk
- 9. memasak bahan makanan dengan uap air yang mendidih yang dilakukan dalam panci pengukus
- 11. memasak bahan makanan didalam oven atau pan pembakaran hingga masak dan kecoklatan dan dilakukan pada berbagia makanan seperti kue kering, kue tar, roti
- 12. menyayat daging sapi, unggas, atau ikan sedemikian rupa sehingga tidak bertulang
- 16. membungkus daging dengan selapis lemak yang tipis dengan tujuan seperti melardir yang sering dilakukan pada daging hewan unggas
- 17. memberi lapisan telur atau tepung panir pada makanan yang akan digoreng yang dilakukan agar makanan mendapatkan kulit yang kering kecoklatan
- 19. membiarkan makanan untuk sementara waktu dalam lemari pendingin hingga mencapai suhu yang diinginkan
- 20. memasak bahan makanan dalam minyak panas agar bahan makanan menjadi matang, kering , dan berwarna kecoklatan
- 21. memasak bahan makanan langsung diatas bara api hingga kecoklatan dan mendapat lapisan yang kering
Down
- 1. memasak bahan makanan dalam zat cair pada suhu 100 ‘C
- 2. memasak bahan makanan dalam lemak pada api yang besar hingga makanan terlihat kecoklatan
- 5. menjernihkan cairan yagn akan digunakan dalam memasak dengan cara mengkocok putih telur, tuangkan kedalam cairan yang akan dijernihkan lalu dipanaskan secara perlahan – lahan sambil diaduk
- 6. memasak makanan di atas api kecil setelah makanan tersebut direbus, digoreng atau ditumis dengan tujuan agar makanan menjadi lunak dan bumbu yang ditambahkan dapat meresap
- 8. memasukkan udara kedalam makanan, misalnya pada putih telur untuk membuat kolomben sebab dengan udara itu makanan akan mengembang
- 10. memberikan lapisan mengkilap pada makanan, tar atau kue lainnya dengan cara menutup dengan gelasir air atau gelasir putih telur
- 13. menambahkan bahan pengental pada zat cair dengan menggunakan pati, telur dan gelatin atau agar – agar
- 14. memasak makanan dengan sedikit margarin, mentega atau minyak agar lebih harum dan sedap dan dilakukan tidak terlalu lama
- 15. menutup, membungkus atua mengisi makanan dengan bahan makanan lain yang telah dihaluskan yang umumnya menggunakan daging cincang
- 18. menjelujur daging dengan pita – pita dari lemak yang dilakukan pada daging yang tidak berlemak misalnya hati, unggas dan daging buruan agar tidak terlalu kering saat dimasak