Across
- 1. de gerechten die samen een maaltijd vormen
- 2. gerecht dat een zelfstandig onderdeel vormt van een menu
- 3. first in first out voor opslag producten
- 6. specialist op culinair gebied
- 7. bijlage bij een gerecht
- 9. het opwrijven van glazen, bestek en servies
- 11. het overschenken van een wijn in een karaf om lucht bij de wijn te laten komen
- 15. een wijk/deel waar bedieningsmedewerker verantwoordelijk voor is
- 16. grove werkzaamheden om bedrijfsruimte in orde te brengen
- 17. gedragsregels
- 18. het totaal aan inkomsten
- 19. het koelen van een glas dmv een ronddraaiend ijsblokje
- 21. rein voedsel volgens de islamitische leer
Down
- 1. koolzuurhouden: met prik
- 2. fijnproever
- 4. zoetigheid bij de koffie
- 5. de gast begeleiden naar zijn plaats
- 8. statiegeld over flessen, pallets of kratten
- 10. smaakstoffen waarmee een gast zelf zijn gerecht op smaak kan brengen
- 12. het laten branden van sterke drank voor de afwerking van een gerecht
- 13. een kleiner tafellaken op het normale tafellaken
- 14. doorgeef'luik' tussen keuken en restaurant
- 20. warmhoudplaat