Across
- 5. น้ำที่ถูกรวมเข้าไว้ในโครงสร้างทางเคมีของส่วนประกอบอื่นๆจะไม่กลายเป็นน้ำแข็ง
- 6. ค่าที่แสดงระดับพลังงานของน้ำที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา
- 7. คือสภาวะที่เฟสของแข็ง ของเหลว และแก๊ส อยู่ในสภาวะสมดุล
- 8. การดูดความชื้นกลับในอาหารแห้งเพื่อให้สมดุลกับสภาพแวดล้อม
- 9. เกิดความเสียหายทางกลของผนังเซลล์ เพิ่มการสูญเสียน้ำในเนื้ออาหาร
- 10. ประกอบด้วยไฮโดรเจน 2 อะตอม และออกซิเจน 1 อะตอม
Down
- 1. อัตราส่วนของปริมาณน้ำจริงในอากาศเทียบกับปริมาณที่อากาศสามารถกักเก็บไว้ได้
- 2. เมื่ออุณหภูมิและความดันเพิ่มขึ้นความหนาแน่นของน้ำจะลดลงมีสภาพเป็นของไหลวิกฤตยิ่งยวด
- 3. การคายความชื้นจากอาหารเพื่อให้สมดุลกับสภาพแวดล้อม
- 4. น้ำที่มีปริมาณมากที่สุดในอาหาร นำออกจากอาหารได้ง่ายโดยการทำให้แห้ง