Across
- 1. Processo em que gotículas de gordura se fundem.
- 4. Exemplo natural de emulsão óleo-em-água.
- 5. Proteínas amplamente utilizadas como emulsificantes naturais.
- 7. Agrupamento de gotículas sem fusão entre elas.
- 8. Alimento que usa proteínas do leite para manter textura cremosa.
- 9. Aditivo que ajuda a manter óleo e água misturados.
Down
- 2. Mistura estável entre dois líquidos imiscíveis.
- 3. Palavra que descreve uma molécula com parte hidrofílica e parte hidrofóbica.
- 6. Proteína do leite com estrutura flexível e ação emulsificante.