Across
- 2. Micro-organismo que provoca intoxicação alimentar.
- 4. Processo que aquece o leite para matar micro-organismos.
- 5. crítico Valor máximo ou mínimo que garante segurança em um PCC.
- 7. Sistema que identifica e controla riscos em alimentos.
- 8. Bactéria que pode causar listeriose, encontrada em produtos lácteos.
Down
- 1. Capacidade de acompanhar todo o caminho do alimento até o consumidor.
- 3. corretiva Procedimento aplicado quando o controle falha.
- 6. Etapa do processo onde se pode eliminar ou reduzir um perigo.