Across
- 2. de condiciones y prácticas destinadas a prevenir la contaminación.
- 4. preventivo basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control.
- 6. física de áreas, equipos y servicios dentro de una planta.
- 10. / PISTA
- 12. o introducción de un peligro en un alimento o ambiente de proceso.
- 13. que busca que un alimento no cause daño al consumidor.
Down
- 1. que siguen productos, materiales o personas dentro de una planta.
- 3. en la que el producto se coloca en su envase para protegerlo.
- 5. de la planta en áreas según el nivel de riesgo e higiene requerido.
- 7. de operaciones mediante las cuales se transforma una materia prima.
- 8. etapa donde se reciben y controlan las materias primas.
- 9. de seguir el recorrido de un producto o lote a través de la cadena.
- 11. de desecho cuyo recorrido debe mantenerse separado del producto.