Across
- 2. Situación en la que dos o más personas enferman tras consumir el mismo alimento contaminado.
- 4. Palabra que completa el concepto "zona de ______", que abarca temperaturas entre 5°C y 65°C.
- 6. Término que compone la frase "cadena de frío", que debe mantenerse para preservar los alimentos.
- 9. Término que completa la frase "cadena de ______", fundamental para la conservación.
- 10. Bacteria patógena que puede estar presente en lácteos y carnes.
- 13. Producto químico utilizado para desinfectar agua, frutas y verduras.
- 15. Proceso fundamental de higiene para remover la suciedad visible.
- 16. Enfermedad grave causada por la toxina de una bacteria que puede crecer en conservas caseras.
- 17. Proceso térmico aplicado a alimentos como la leche para reducir los microorganismos patógenos.
Down
- 1. Método de conservación que retrasa el crecimiento de los microbios.
- 3. Toda persona que toma contacto con alimentos, equipos o utensilios durante su preparación.
- 5. Uno de los métodos para potabilizar el agua, que consiste en llevarla a ebullición.
- 7. Sistema preventivo para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena.
- 8. Ropa de trabajo que usa el manipulador para proteger a los
- 11. Bacteria que se encuentra frecuentemente en huevos y pollo.
- 12. Proceso que elimina los microbios que no se ven a simple vista.
- 14. Palabra que forma parte del concepto "zona de peligro", donde los microbios se multiplican rápidamente.
- 17. Procedimientos escritos que detallan cómo realizar la limpieza y desinfección.
- 18. Sigla que se refiere a las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- 19. Garantía de que un alimento no cause daño a la salud del consumidor.