Across
- 3. Wat wordt toegevoegd als conserveermiddel tijdens de bereiding van kaas?
- 5. welke kaas is geen platte kaas?
- 7. Welke toegevoegd product in de kaasproductie zorgt ervoor dat de melk een vastere massa zal worden?
- 9. Wat bevordert het stremproces?
- 10. welke kaas is geen magere kaassoort?
- 12. Wat gebeurt er bij de wrongel bij halfharde kazen? De wrongel wordt...
- 14. Welk mineraal bevordert de wrongelvorming?
Down
- 1. Waarom wordt de kaas regelmatig gekeerd tijdens het rustproces?
- 2. Wat voegen ze toe bij blauwe kazen dat ze niet toevoegen bij andere kaassoorten?
- 4. Wat is er verantwoordelijk voor de gaten in de kaas?
- 6. Welke kaas geeft het meest energie maar ook het meeste calcium? Kijk per 100 g. (tip: gebruik de nubeltabel)
- 8. De bacteriën colibacteriën en boterzuurbacteriën kunnen een ongewenst effect geven aan kaas, welk effect?
- 11. Danio is geen gezond tussendoortje omdat het geen… bevat.
- 13. Welke productie in de productie van de kaas zorgt ervoor dat de kaas gaten zal verkrijgen?