Across
- 4. Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire o del oxigeno que rodea al alimento
- 7. -18C Se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y parte del agua del alimento se convierte en hielo. La temperatura óptima de conservación de los productos congelados en casa es de -18 grados o inferior.
- 11. Paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación.
- 14. Los aditivos alimentarios son aquellos que se agregan a los alimentos para facilitar su conservación, impedir cambios químicos o alterar su sabor, color o aroma.
- 16. Adición de condimentos y especias
- 17. Es un proceso simple ya que consiste en la extracción de la humedad contenida en los alimentos en condiciones ambientales naturales.
Down
- 1. -35 -150 Consiste en una congelación en tiempo máximo de 120´ y a una temperatura inferior a -40ºC
- 2. Los gérmenes se matan con radiaciones nucleares.
- 3. Intervienen conjuntamente la sal y el vinagre
- 5. 100C Libera los alimentos de gérmenes y esporas. Se aplica en el producto una temperatura que ronda los 115 grados.
- 6. La liofilización es un proceso que tiene como objetivo separar el agua
- 8. 0-5C Por descenso de la temperatura se reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos
- 9. 100C La aplicación de calor durante un tiempo inactiva los gérmenes capaces de provocar enfermedad
- 10. método que se aplican altas temperaturas al liquido
- 12. En este proceso se suelen mezclar los efectos de la salazón y de la desecación
- 13. 65C Es toda actividad que implique la eliminación del agua de un producto mediante un proceso de calentamiento del aire de forma artificial.
- 15. Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante