Across
- 1. preparo a base de claras e açúcar no banho maria
- 8. creme básico da confeitaria, leite, ovos, açúcar e amido
- 11. Creme muito versátil na confeitaria. É feito de ovos, açúcar, leite e baunilha
- 12. alimento feito com base nas sementes fermentadas e torradas de cacau
Down
- 2. feito de gordura e líquido
- 3. um dos tipos de chocolate
- 4. é utilizado na produção de massas aeradas e leves; esse tipo de massa não necessita do uso de fermento químico
- 5. cobertura no ponto firme aguenta bastante tempo no calor
- 6. feito de manteiga e açúcar de confeiteiro, ótimos para bolos que vão ser refrigerados, nao aguenta altas temperaturas
- 7. É o momento que a massa está desenvolvida, elástica e com cadeia de glúten devidamente hidratada e formada
- 9. massa feita de ovos, açúcar e farinha de trigo e óleo
- 10. É feita do colágeno presente nos tecidos e ossos de animais