QUÍMICA DO LEITE

3. Sabor apresentado pelo leite fresco produzido sob condições ideais.
5. Também utilizado para fraudar o leite.
7. Estimativa da quantidade de constituintes distintos do leite.
10. Também faz parte da composição do leite.
11. É um dos componentes químicos utilzado para fraudar o leite.
12. Ela ocorre na glândula mamária, sob controle hormonal.
13. É um dos componentes responsáveis pela acidez do leite.
14. È um importante ácido presente no leite.
16. Envolve especialistas em diversas áreas, em razão da complexidade das_________ entre os constituintes do leite e os tratamentos tecnológicos empregados.

1. Varia entre 1,023 g/mL e 1,040 g/mL a 15 graus celcius.
2. Propriedade físico química que varia entre 6,6 e 6,8.
4. A química do leite tornou-se muito importante para a garantia de qualidade e o desenvolvimento de produtos nesses estabelecimentos.
6. É mais um dos componentes utilizado para fraudar o leite.
8. Faz parte da composição do leite.
9. Cor que provém do pigmento caroteno.
15. Apresenta-se quase indissociável na alimentação humana.