Across
- 4. Entre estas se encuentran la plantación estratégica de los menús, calculó de requerimientos, verificar las operaciones de manipulación e higiene de los alimentos.
- 6. Clasificación de menús según la posibilidad de selección de platillos, en esta se da 1 sola opción en todos los tiempos de comida.
- 8. Lugar donde se preparan los alimentos.
- 10. Factor que caracteriza al comensal y depende del nivel socioeconómico.
- 16. En este tipo de servicio se trata de emplear al máximo alimentos casi o totalmente procesados, de tal manera que la producción es muy limitada.
- 18. Deben recibir una capacitación al manejo higiénico de los alimentos, además de utilizar uniforme limpio y completo, deberán tener apariencia pulcra.
- 19. El principal objetivo es obtener productos de buena calidad con disponibilidad y al menor precio.
- 20. Estos equipos deben mantener una temperatura máxima de 2°C
- 21. Medida de control fundamental en cualquier negocio de alimentos o bebidas, su función es gestionar el stock a través de listados de productos.
- 22. Clasificación de menús según la posibilidad de selección platillos, en esta se da a escoger 2 o más preparaciones en cada tiempo de comida.
- 24. Establece los requisitos específicos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas, suplementos alimenticios.
- 26. Este tipo de servicio de alimentos no tiene fin de lucro.
- 28. En qué ciudad apareció la primera cafetería
- 29. A que época corresponde después del fuego, en donde ya existían nuevas formas de preparar los alimentos.
- 34. Ciudad en la que apareció el primer establecimiento de servicio de alimentos.
- 36. Carácter de las NMX Para la obtención de distintivo H.
- 37. Tipo de servicio de alimentos en el que se paga una cuota por los alimentos.
- 38. Estos equipos deben mantener una temperatura de -20°C o inferior.
- 39. Carácter de las NOM, los establecimientos deben contar con ello.
- 40. Clasificación de menú según la variación de platillos, en donde se sirven las mismas preparaciones diario.
Down
- 1. Clasificación de compras que se refiere a la materia prima
- 2. Clasificación de menús según la posibilidad de selección de platillos, en esta se da a elegir 2 opciones en algún tiempo de comida.
- 3. Factor que caracteriza a los comensales dependiendo del lugar donde viven, son los tipos de alimentos que se consumen.
- 5. Establece disposiciones de buenas prácticas de higiene y sanidad que deben cumplir los prestadores de servicios de alimentos y bebidas. Para obtener el distintivo H.
- 7. En este servicio se realizan, preparan y empacan los alimentos y posteriormente son almacenados.
- 9. Tipo de servicio que está conformado por restaurantes, fondas, cocinas económicas, que son un negocio individual o social, en el que la principal característica es que los platillos son elaborados en la misma cocina donde son servidos los alimentos
- 11. Este menú se repetirá 7 días, 15 días, 1 mes o más, de forma que el comensal no se aburra.
- 12. A que época corresponde antes del fuego, se consumían los alimentos que se recolectaban y cazaban.
- 13. Este tipo de servicio de alimentos tiene como propósito producir ganancias al propietario.
- 14. Entidad que diseña, prepara, almacena y distribuye alimentos para ser consumidos por un grupo poblacional.
- 15. Clasificación de compras que se refiere al equipo
- 17. Clasificación de compras que se refiere a productos de limpieza.
- 23. Clasificación de menú en donde se sirven diferentes platillos cada día.
- 25. Persona que come en un establecimiento.
- 27. Conjunto de platos o preparaciones que componen una comida.
- 30. Clasificación de menú según preparación favorita.
- 31. Que cubra los estándares de sanidad y limpieza que están presentes en todo el proceso de elaboración de los platillos que conforman los menús.
- 32. Corresponde a la sexta época del servicio de alimentos en donde las cocinas ingresan al hogar.
- 33. Corresponde a la quinta época en la historia del servicio de alimentos, en donde las clases más bajas se encargaban de proporcionarle los alimentos a los gobernantes.
- 35. En este servicio, son centros de distribución de alimentos para industrias que consumen generalmente lo mismo.