Across
- 2. Kvas, ki ga uporabljamo v slaščičarni
- 5. Vir pitne vode
- 7. Meljemo samo enkrat
- 11. Mleko, kateremu odvzamemo vodo
- 13. Lepek je sestavljen iz molekul gliadina in
- 14. Iz žita lahko izdelujemo pop corn
- 15. Maksimalni rok uporabe kvasa (v dnevih)
- 17. Sol, ki jo pridobivamo z izparevanjem vode v katalizatorjih
- 21. Jedro ali
- 22. Mineral v mleku
- 24. Hranilna snov, ki prevladuje v kvasu
- 25. Pšenica, rž, tritikala, pira, kamut in soržica
- 27. Navadna ali ________ ajda
- 30. Moka, ki jo dobimo z mletjem celega zrna
- 31. Izguba sposobnosti vezava vode pri škrobu
- 32. Omogoča jo lepek takoj po zamesu (in počivanju) testa
- 34. Mlečni sladkor ali
- 37. Mleko z 0,5 % mlečne maščobe
- 38. Povzroča svaljkasto testo
- 39. Povzroča alergene reakcije
Down
- 1. Pridobimo s posnemanjem povrhnjice na solnih bazenih
- 3. Postopek pridobivanja evaporiranega mleka
- 4. Surovina, ki jo uporabljamo tudi za čiščenje posode, tal ...
- 6. Kvas, ki je podoben aktivnemu suhemu kvasu
- 8. Rafinirana ali _________ sol
- 9. Prostor, kjer shranjujemo žito
- 10. Metulj, ki polaga jajčeca v moko
- 12. DDD
- 16. Količina dodanega kvasa je odvisna od
- 18. Žito je okrogle oblike
- 19. Pogoj za pitno vodo
- 20. Mikroorganizmi, ki okužijo moko
- 23. Žito, ki ga uporabljajo tudi kot nadomestek kave
- 26. Moka, ki nekaj časa stoji v skladišču
- 28. Soržica je žito, kjer imamo istočasno na polju rž in __________
- 29. Vrsta pekovskega kvasa
- 33. Žita, ki jih sejemo jeseni
- 35. Kritična točka je 14 %
- 36. Produkt mletja
- 40. Pšenica, ki vsebuje veliko beljakovin in škroba