Across
- 3. Tijdens het gistingsproces komt er… vrij.
- 4. Het …. is zeer belangrijk zodat de toerboter niet te zacht wordt of te hard blijft tijdens het toeren.
- 8. Een voordeeg én zeer lange bewerkingsperiodes zijn zeer belangrijk voor dit soort deeg.
- 10. Smaken en aroma’s kunnen we waarnemen met …. In onze neus en mond.
- 12. Deze bewerkingsmethode van bladerdeeg typeert zich door de zeer grote tijdspanne waarin het deeg gemaakt wordt.
- 14. Gerezen bladerdeeg zijn degen waarin de werking enerzijds wordt verkregen door de toervetstof en anderzijds door?
- 15. De vetlaagjes tussen de verschillende deeglaagjes vormen een?
Down
- 1. Deze romige vulling wordt vaak gebruikt als basis voor koffiekoeken.
- 2. Deze vloeistof is het hoofdbestanddeel van pudding.
- 5. Werken met eieren vergt extra aandacht voor hygiëne en is een?
- 6. Om bladerdeeg zijn unieke uitzicht te geven moeten we onze deegstukken?
- 7. De … van het deeg en de toerboter moet ongeveer gelijk zijn zodat het ene niet harder of zachter is dan het andere.
- 9. De afkorting van Kritische Controle Punten.
- 11. Een gerezen bladerdeeg heeft maximaal maar 800 … nodig.
- 13. Vullingen kunnen zowel zoet als … zijn zoals bv. spekjes.