Across
- 3. Makanan yang di tambahkan mayonaise dan cheese merupakan penggabungan unsur jepang (Asia) dengan hidangan western sehingga disebut dengan
- 4. Bahan yang berfungsi untuk melicinkan adonan, mempertahankan distribusi lemak, memudahkan pencetakan serta pemotongan marzipan adalah
- 6. Bahasa lain dari mentega putih
- 8. Jenis baking powder yang bereaksi saat pemanggangan adalah
- 11. Pound cake merupakan jenis batter cake tradisional yang berasal dari ...
- 12. Terminologi untuk kombinasi dari beberapa bahan, bentuk, tampilan dan teknik pengolahan makanan, dengan menampilkan makanan berbagai adalah istilah …
- 14. Adonan cair atau batter berasal dari kata berbahasa Perancis yang muncul sekitar abad ke- 14 yaitu batteure, yang artinya
- 15. Jenis masakan ini popular direstoran-restoran kontemporer. Hidangan yang mengkombinasikan selera dari Asia dan Eropa ketika membuka Chinois Restoran. Chinois Restoran dibuka pertama kali di negara …
- 20. Hampir mirip seperti royal icing yang berguna untuk menutup kue sebagai Pelapisan nya
- 22. Jenis cokelat bittersweet mengandung kakao sebanyak 39% – 99%. Cokelat ini juga dikenal dengan sebutan…
- 23. Yang menggunakan krim segar Serutan coklat hitam dan hiasan seri yang dijadikan sebagai topingnya adalah
- 28. Cokelat yang bermutu tinggi karena mengandung mentega cokelat yang tinggi, sebaiknya disimpan pada suhu 20oC adalah…
- 29. Ada dua jenis petit fours yang kita kenal yaitu petit fours glace dan petit fours sec. Berikut ini manakah yang merupakan ciri dari petit fours sec…
- 30. lapisa almond digunakan untuk melatih tiket ataupun sebagai dasar untuk Icing
- 31. Blackforest merupakan cake yang berasal dari negar
- 34. cake yang memiliki Tekstur yang agak besar dengan aroma kopi yang wangi mirip dengan Tiramisu yaitu
- 35. Salah satu teknik mencairkan cokelat yang juga disebut dengan istilah mengetim adalah……
- 36. Tepung biang adalah bahan ragi hasil reaksi asam dengan so di Yum Bi karbonat memakai atau tidak memakai pati atau tepung sebagai bahan pengisi Filler disebut
- 39. Koki terkenal Wolfgang Puck merupakan orang yang pertama menemukan ide
- 40. Tepung terigu Emen lima margarine mentega bening adalah bahan
Down
- 1. Cake yang menggunakan dua jenis cokelat sebagai bahan bakunya yakni coklat bubuk dan coklat batang adalah
- 2. Kantong dari kain plastik atau kertas untuk membuat dekorasi cake adalah
- 5. Makanan yang sering kita jumpai perpaduan antara sushi khas Jepang dan dicampur dengan mayonnaise atau digabungkan dengan cheese (keju) adalah
- 7. Zat yang berguna untuk sebagai pengental dan Pemanis
- 9. Perkawinan disebut juga
- 10. Merah kuning dan biru adalah tiga warna
- 13. Produk yang berbentuk cairan kental tanggal dan jernih dengan kadar gula tinggi yang umumnya diperoleh dari proses Enzimti pati
- 16. Cake yang sangat populer dengan bentuk bulat atau kotak yang dibuat menjadi beberapa lapisan seperti sempit disebut
- 17. Bahan ini mempunyai fungsi menghaluskan crumb, membantu aerasi, memberi warna pada kulit cake. Bahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah ....
- 18. Cetakan kue kering dari plastik logam yang digunakan untuk membuat hiasan kue seperti berjenis-jenis bunga, binatang dari fondant disebut …
- 19. Cake yang berasal dari bahan sponge cake, butter cake, genoise cake, dihiasi buttercream, pasta almond, chocolate, cheese, atau fruit adalah pengertian
- 21. Alat yang digunakan untuk mencampur dan mengocok adonan cokelat atau permen cokelat disebut
- 24. Blackforest merupakan cake yang berasal dari negar
- 25. Agar petit fours glace terlihat lebih mengkilap maka sebelum dekorasi akhir dapat dilapisi dengan fondant atau dicelup kedalam
- 26. Jenis krim yang bahan utamanya terdiri atas mentega putih dan gula.
- 27. Cake yang berasal dari bahan sponge cake, butter cake, genoise cake, dihiasi buttercream, pasta almond, chocolate, cheese, atau fruit adalah pengertian
- 32. Cake ulang tahun disebut juga
- 33. cokelat dan krim kental yang diletakkan bersama sama disebut
- 37. Alat untuk meletakkan kue yang ingin dihias berupa meja putar disebut
- 38. dikenal sebagai aneka minuman ringan tanpa alkohol yang dikonsumsi sesuai makanan dan campuran suatu jenis bahan dengan jenis buah yang lain yaitu