Across
- 4. kandungan gizi utama yang menjadi sumber energi tubuh
- 7. teknik memasak bahan dalam cairan yang mendidih
- 8. teknik memasak menggunakan uap dari air mendidih
- 9. lambang yang memasukkan nama perusahaan dalam perancangannya
- 12. bahan pangan yang berasal dari tumbuhan
- 13. penggunaan asap kayu untuk memberi aroma dan sekaligus untuk mengawetkan bahan
- 15. batas waktu terakhir produk aman dikonsumsi
- 16. proses mengurangi kadar air pada bahan agar mikroba tidak tumbuh
- 18. teknik memasak yang menggunakan oven untuk membuat kue atau roti
- 20. prinsip kebersihan terpenting dalam pengolahan higienis
Down
- 1. proses menerapkan panas pada bahan pangan dengan tujuan tertentu
- 2. tanda grafis berupa gambar, simbol, tulisan, atau kombinasi yang mewakili identitas produk
- 3. proses menyimpan bahan dalam wadah tertutup untuk menjaga mutunya
- 5. teknik panas kering yang memanaskan bahan tanpa minyak atau air
- 6. wadah atau bahan yang digunakan untuk mewadahi atau melindungi pangan
- 10. menggoreng makanan hingga seluruhnya terendam minyak panas
- 11. pengawetan dengan merendam bahan dalam larutan garam
- 14. pemanasan pada suhu tinggi 100°C untuk membunuh mikroba
- 17. proses pengawetan dengan menurunkan pH menggunakan larutan asam
- 19. proses biokimia oleh mikroorganisme yang menghasilkan perubahan rasa dan bersifat pengawet alami