Across
- 3. Minyak kelapa yang tidak mengalami proses hidrogenasi disebut
- 5. Dalam pembuatan roti yang berperan sebagai sumber energy bagi ragi adalah
- 7. Mie yang telah mengalami proses gelainisasi, sehingga untuk menghidangkannya cukup direbus menggunakan air mendidih disebut
- 11. yang menghubungkan bij-biji kedelai tersebut.
- 13. Bahan yang berfungsi untuk melindungi protein tempe dan sebagai sumber nutrisi untuk jamur adalah
- 14. Proses untuk melarutkan aflatoxin yang ada pada kacang kedelai pada pembuatan tahu yaitu
- 16. Pelarut semua bahan menjadi adonan yang kompak dalam pembuatan roti adalah
- 17. Protein dalam terigu
- 20. Teknik dalam pengolahan pangan menggunakan oven kompor atau oven listrik untuk mematangkan masakan tertentu tanpa menggunakan minyak atau air sebagai medium pindah panas disebut
- 22. Bahan yang dapat membantu meningkatkan kualitas roti dan ditambahkan ke dalam adonan disebut
- 24. Metode pembuatan roti dengan dua kali pengadukan disebut
- 25. Salah satu bahan penggumpal pada proses pembuatan tahu adalah
- 28. Proses yang dilakukan untuk menguapkan air
- 29. Tahu yang teksturnya sangat lembut dan berwarna putih disebut tahu
Down
- 1. Makanan padat yang terbuat dari campuran bahan pangan yang diperkaya oleh nutrisi dengan kecukupan kalori yang dibutuhkan oleh manusia disebut
- 2. Makanan yang dibuat dengan cara difermentasi menggunakan kapang sehingga membentuk padatan kompak berwarna putih disebut
- 4. Proses yang digunakan untuk menghilangkan mikroorganisme yaitu
- 6. Cara untuk pemecahan emulsi dengan menggunakan
- 8. Bahan untuk membentuk gluten yang akan mengikat CO2 terperangkap dalam roti sehingga roti mengembang yaitu
- 9. Proses yang dilakukan untuk mengistirahatkan adonan setelah fermentasi disebut
- 10. Nama lain dari selai kacang
- 12. Metode pembuatan roti dimana seluruh bahan dicampur kemudian diaduk sampai kalis disebut
- 15. Tahu yang tekstur nya padat dengan pori-pori besar disebut tahu
- 18. Warna putih pada tempe disebabkan karena adanya
- 19. Mie yang mengalami proses perebusan air mendidih setelah tahap pemotongan sebelum dipasarkan disebut
- 21. Roti Mengembangkan adonan dan membentuk tekstur roti merupakan tujuan dari
- 23. Oil Minyak kemasan disebut juga
- 26. Proses yang dilakukan dengan menambahkan minyak nabati pada mie yang telah matang agar mie tidak saling menempel disebut
- 27. Bahan baku utama untuk pembuatan tempe
- 30. Makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dan diambil sarinya yaitu