Across
- 4. Zagęszczacz do przetworów owocowych
- 5. Np. glukoza lub fruktoza
- 7. Barwnik otrzymywany w wyniku obróbki termicznej cukru
- 10. Funkcja, jaką pełni aspartam i sacharyna w żywności.
- 11. Cukier, będący składnikiem mleka
- 13. Uczestniczy m.in. w tworzeniu tkanki kostnej.
- 14. W jego wyniku powstaje kompost.
- 15. Co pozwala wykryć reakcja ksantoproteinowa?
Down
- 1. Jeden z substratów fermentacji octowej
- 2. Inna nazwa przeciwutleniaczy
- 3. Enzym wytwarzany przez drożdże
- 6. Typ fermentacji zachodzącej podczas kiszenia ogórków
- 8. Sposób konserwacji żywności polegający na usunięciu wody z żywności
- 9. Proces zachodzący podczas długiego przechowywania tłuszczy
- 12. Fermentacja zachodząca w warunkach tlenowych